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【亚博官方网站】唯烤肉与足球不可辜负 尝巴西烤肉学文化


本文摘要:作为老手,去巴西后最担心的是巴西烤肉。

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作为老手,去巴西后最担心的是巴西烤肉。出来之前,小编已经给我按了满嘴西烤肉味葡萄牙语的标记。到了巴西,当然在意给自己的烤肉味道涂油漆,对记者来说,来巴西访问世界杯,只有烤肉和足球不能理解。

起源追溯到南部高乔人巴西烤肉来自巴西南部,原本是游牧民族高乔人的特色食品。高乔人是当年西班牙、意大利殖民者和印第安人的混血儿子孙,主要产于阿根廷、乌拉圭和巴西南部各州,曾多次被视为抢劫和罪犯。这个民族从来不靠近城市,专门从事畜牧业,教育了狂野的顽强习性。

在19世纪初的拉美独立战争中,勇敢善战的低乔起着最重要的作用。意大利独立战争中的民族英雄朱塞佩加里波第,曾多次因武装起义计划反而向南美流亡,他的红衬衫军最初在阿根廷重组,成员多为勇猛的低乔人。

既然是牛仔,牛羊肉就出现了当时在草原上的低乔人的主食。草原条件老化,到处种植的低乔人随身携带长剑短刀,烤肉时高乔人用刀后,用长剑大衣整个牛排和整个牛腿,马利亚用粗盐调味,同时产生篝火堆,肉挂在篝火旁边的地面上,烤一层就切一层为了应对传统,巴西的一些矮烤肉店一定会标榜自己的牛肉,用长剑一样的蜡挂在火堆周围烤。本报记者去的这家家烤肉店一样,肉的服务员必须是男性,穿着高乔人的传统服装:衬衫、裤子、靴子、领巾、西班牙帽子,肉的时候一刀切肉是刀工作的最低境界。好吃的是从草原饲养牛肉的巴西烤肉多用粗盐做调味料,最简单的调味料,只是把肉放在酒和蒜汁里洗油炸。

因此,牛肉的优劣是巴西烤肉美味的关键。巴西草原面积广阔,相当于耕地面积的3倍,畜牧业非常繁荣。北部的亚马逊平原、中部的巴西高原和西部的巴拉圭盆地是最重要的畜牧业地区,畜牧业的产值占农业产值的45%,牛是其中最重要的一环。

在巴西的高速公路上旅行,随时可以看到巴西特有的肿瘤牛,高耸的肩膀在路边广阔的草场调停。由于天然饲养,巴西牛肉自然美味多汁,肉质优良。

只有有足够好的牛肉,才能有足够好的烤肉。巴西烤肉在牛肉部分非常粗,粗到普通人明显无法区分每次的肉是什么。

但是,理解巴西烤肉的人说巴西烤肉中有两个部分的肉不能吃。首先是牛肩峰,葡萄牙语发音类似古宾,这是巴西肿牛特有的部位,肉质非常土质,入口即化。但是,这部分牛肉脂肪含量高,不能多吃。

据服务员介绍,另一个是牛臀帽,葡萄牙语的发音类似于比干尼亚,这是巴西人最喜欢的牛肉,也是牛各部分的三高之一。这种牛肉味道细腻,肉味浓郁,不吃就停不下来。米卢来记者桌上抢饭不吃17天是巴西队和墨西哥队比赛的日子。里面唯一的海滨烤肉店也离粉丝广场最近很早就满了。

幸运的是,记者的朋友来得早,终于占据了桌子。不久餐厅门口开始排队,突然白发的老人必须在餐厅中间死去。记者觉得谁不会这样做是公然的,仔细就知道是熟人,米卢。反正到现在为止米卢还是唯一把中国国家队带到世界杯的人。

出于礼貌,记者也向他打招呼,闲谈。米卢还是远比太晚找不到座位,得知记者这张桌子是中国人后,米卢不客气地从桌子上偷奶酪面包咀嚼,米卢叔叔还是饿了。虽然我不吃别人的饭,但米卢丝毫没有这样说。

记者想听听这次世界杯和这场比赛的意见。米卢说:我只是来睡觉,不知道足球。

然后捏着那个奶酪面包自己看着。


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